Vědecký název wasabi je Wasabia japonica, Cochlearia wasabi, nebo také Eutrema japonica, to je japonský koření zelené barvy, který má štiplavý, která je tvrdá a pikantní chuti, to je také známé jako křen Japonce, který se nachází v speciality a na asijských trzích s výrobky této speciality, kde se nosí čerstvé wasabi, které lze nastrouhat jako křen, ale také v pastě a prášku.
Wasabi jej použít jako koření v mnoha japonských jídel, jako je sushi, sashimi nebo některých typických jídel, které obsahují Donburi, což je jídlo v Japonsku, kteří slouží v misce obsahující ryby, maso, zeleninu nebo jiné přísady, vařené společně a servírované na rýži a má určitou chuť kořene wasabi, pro jeho přípravu je ředkvička smíchána s vodou, aby mohly získat práškové látky a přidáním vody získáte speciální texturu, která charakterizuje toto jídlo.
Tato rostlina je velmi vzácná a obtížně vyrobitelná, v Japonsku je často nahrazována náhražkami, je to koření, které může nahradit wasabi, protože má podobné vlastnosti, které je vyrobeno z křenu, kterému dodává zelené zbarvení a je těstoviny podávané ve většině restaurací v Japonsku i na mezinárodní úrovni.
Wasabi se získává z kořene rostliny, které rostou ve vodě, kde to je potřeba velké množství čisté vody, aby pěstovat rostliny se obvykle vyskytuje ve většině řek a potoků.
