Podle pramenů pochází termín tempura z latiny „tempura“, což mohlo ustoupit portugalskému slovu „tempero“, které doslova v našem jazyce znamená „koření“, které v Japonsku představili portugalští a španělští misionáři pro 16. století, aby evangelizovaly východní rčení, aby jim zabránily jíst maso v době bdění; pro to vymysleli konzumaci zeleniny a ryb pro tato data. Tempura nebo také popisovaná jako tenpura je typická kulinářská technika nebo metoda japonského jídla, která je založena na rychlém smažení mořských plodů a zeleniny.
Kousky jídla vyrobené touto technikou musí mít velikost kousnutí a musí se také smažit na oleji při teplotě 180 ° za krátkou dobu dvou až tří minut. Ve většině nejvýznamnějších restaurací používají sezamový olej vyrobený z tohoto semene nebo ho mohou také míchat s jinými oleji. Tempura nebo jídla tempura jsou obvykle doprovázena omáčkou zvanou „Tentsuyu“ připravenou z vývaru, sójové omáčky a sladkého saké, do které se přidává zázvorová kůra, koření a strouhaná ředkev.
Jedním ze základních požadavků, pokud jde o ochucování potravin, je to, že jsou nakrájeny na malé kousky, takže když jsou smažené a potom jedené, je to snadné. Tempura je v podstatě mořské plody nebo ryby v těstíčku, ale toto těsto se vyznačuje tím, že je lehčí, protože jeho doba vaření je kratší a vždy se vyhýbá spalování oleje.
