Sushi je japonské slovo, které znamená „hořká rýže“, zdroje uvádějí, že se jednalo o příponovou formu vzdáleného slova „narezushi“, které se zmiňovalo o rýži, která byla fermentována syrovými rybami; slovo sushi souvisí většinou s rýží a ne s rybami, jak se předpokládá, protože částice „su“ znamená „ocet“ a „shi“, která pochází z „meshi“, což znamená „rýže“. Ve dvacátém třetím vydání slovníku Španělské královské akademie byl tento hlas připojen a je popsán jako „Typické jídlo japonského původu, jehož hlavní složkou je vařená rýže, která se podává v malých dávkách as různými doprovody. “
Toto japonské jídlo nebo jídlo je vyrobeno z vařené rýže, která je marinována s typem rýžového octa kromě soli, cukru a dalších přísad, jako jsou různé druhy mořských plodů a / nebo ryb. Sushi je obecně spojeno s rybami a mořskými plody, ale může také obsahovat vejce nebo zeleninu, dokonce i další přísadu.
Sushi je jedno z jídel s největším uznáním a rozmachem v japonské gastronomii a má také velkou mezinárodní prestiž. Tato prestiž mimo Japonsko se postupem času vyvinula, ovlivněna různými kulturami západní polokoule, skvělým příkladem toho je ve Spojených státech, které díky tomu získaly různé druhy sushi s názvem z různých lokalit země, mezi ně patří: Kalifornie, New York atd.
Ve většině případů se sushi podává v malém množství, s velikostí větší nebo menší než sousto, různých tvarů. Proto existují také různé druhy sushi, to znamená, že pokud se rýže podává společně s rybami svinutými do listu norských mořských řas, jsou známy jako „rolka“; ale pokud jde o rýžovou masovou kuličku pokrytou rybami, nazývá se to „nigiri“; a když je ryba plněná v malém sáčku smaženého tofu, je oceněna „inari“. Toto jídlo může být podáváno ve speciální rýžové misce na sushi s malými kousky ryb spolu s dalšími přísadami výše, což je známé jako „chirashizushi“.
Jiné druhy sushi s velkou popularitou jsou sashimi a temaki. Sahimi jsou tenké a malé kousky čerstvých ryb, které mohou nebo nemusí být zmrazeny. A temaki jsou ručně vyráběné rohlíky, které vypadají jako mexické taco, ale tento je v japonském stylu s kónickou postavou, která je naplněna čerstvými rybami, krevetami, sýrem Philadelphia atd.
