Mezi dezerty pro některé lidi jsou součástí nejatraktivnější jídlo čas, protože jsou obvykle více pestré pokrmy z tabulky. Navíc jsou doplňkem kdykoli během dne, jsou sladké a v některých případech hořkosladké. Etymologicky slovo dezert pochází z latiny „poster“ nebo „postĕri“, což znamená „přichází později“. Dezerty byly považovány za završení jídla, pokud jsou vynikající kvality, zdůrazňují spokojenost předchozích potravin.
Co je to dezert
Obsah
Dezert je lahodné sladké nebo kyselé jídlo, které se konzumuje na konci jídla. Jak již bylo zmíněno, tento přípravek je sladký a může být nabízen ve formě krémů, dortů, dortů, čokolád, zmrzliny atd., Jeho název je rozšířen na jakýkoli přípravek nebo sladké jídlo, i když není konzumován po jídle. Do této skupiny přípravků lze také zahrnout muffiny a sušenky.
Tyto lahůdky mohou mít různou strukturu a teplotu, navíc poskytují značné množství energie a kalorií, z tohoto důvodu se některé z nich v současné době vyrábějí změnou některých jejich složek, pro jiné jsou méně energické pro zdraví spotřebitele, například jsou Zahrnují přírodní ovoce s nízkým obsahem tuku nebo náhražky cukru, aby se zabránilo chorobám, jako je obezita a cukrovka.
Historie dezertů
Definice dezertu se vztahuje k poslednímu pokrmu jídla, je spojena se všemi sladkými přípravky, jako je zmrzlina, pekárenské výrobky, dezerty a na některých místech i sýry.
V minulosti byla jídla dokončována sušeným nebo čerstvým ovocem, medem nebo mléčnými výrobky. Ve středověku se objevily první francouzské dezerty, jako jsou kompoty, želé, faucety, koláče, gaufres, échoués, koláče a pudinky.
Od sedmnáctého století se z dezertů staly velmi propracované kompozice zdobené květinami, s nugáty, ovocnými pyramidami, dorty, krémy, sladkými mandlemi s pomerančovými květy a cukrem, suchými cukrovinkami, vlašskými ořechy. Na konci tohoto století se objevily zmrzliny, od té doby prošla cukrárna vývojem díky rozmanitosti těstovin jako základu, včetně listového těsta, pusinky, chouxového těsta a Genovese.
Ve dvacátém století se spolu s vývojem potravinářského průmyslu objevily také jednoduché dezerty a instantní příprava, práškové směsi, které pouhým použitím mléka vyráběly pudinky a další ochucené dezertní přípravky bez pece.
Belgie, Velká Británie, Austrálie a Německo jsou země, kde je velmi bohatá a vynikající kvalita smetany, mléka, másla, vajec a čokolády. Z tohoto důvodu nabízejí různé dezerty a pečivo.
Ve Spojených státech se mimo jiné vyznačuje studenými dezerty, zmrzlinami, plněnými koláči a dorty. Také palačinky a ovoce. Ovoce a sladkosti převládají ve středomořských zemích a v Jižní Americe.
Druhy dezertů
Při přípravě jídelního lístku by toto lahodné jídlo mělo být vybráno v souladu s povahou a množstvím výše uvedených pokrmů a zároveň uspokojit chuť k jídlu. Liší se v závislosti na tom, jak je jídlo připraveno, jestli zahrnuje grilování nebo maso v omáčce, ryby nebo zvěřinu, jestli se to stane u různých sýrů, a také v závislosti na ročním období (sezónní ovoce) a kalendářních tradicích. Na druhou stranu lze přítomnost regionální nebo exotické speciality v nabídce příjemně posílit dezertem, který se k ní hodí.
Dezerty pro diabetiky jsou vyráběny se zdravými sladidly a nízkým glykemickým indexem.
Citronové dezerty jsou bezpochyby nejčerstvější a ideální volbou k uzavření těžkého jídla a osvěžení horkých dnů letní sezóny.
Studené dezerty
Tento typ dezertů se podává při velmi nízkých teplotách, může být roven nebo nižší než 25 °, kromě toho je jeho příprava založena na mléce nebo vejcích a ztuhlých krémech na bázi neochucené želatiny. Jeho hlavní vlastnosti jsou:
- Jsou to snadno připravitelné dezerty.
- Umožňují použití různých druhů krémů.
- Musí být uchovávány v chladu.
- Můžete do nich přidat alkohol.
- Mohou být prezentovány jednotlivě nebo v misce, kterou podává večeře podle jejich chuti.
Některé studené dezerty jsou:
- Želé.
- Pěny.
- Zmrzliny.
- Flans.
- Bavaresas.
- Studené pečivo nebo studené koláče.
Horké dezerty
Tyto pochoutky na patře jsou obzvláště výhodné v zimním období, ale lze je podávat kdykoli během roku. Existují dezerty, které lze podávat teplé nebo studené, ale jsou lépe horké, například sušenky, které se obvykle podávají se zmrzlinou pro lepší kontrast a rozbití chutí.
Některé horké dezerty jsou:
- Soufflés: Tato pochoutka se vyrábí z másla, mouky a mléka, do kterého se přidávají bílky rozšlehaných vajec, dokud nedosáhnou bodu nugátu, podávají se nafouknuté, takže musí být doručeny stravníkům okamžitě z trouby, Mohou být ochuceny čokoládou, kaštany, alkoholem, vanilkou atd.
- Carlotas: Jmenuje se na počest anglické královny Charlotte, manželky Jiřího III. Je vyroben z máslové strouhanky, plněné jablečným pyré ochucené skořicí, v současné době používají k plnění i jiné ovoce, například jahody, mango, hrušky a broskve.
- Pudinky a suflé: Tento dezert s jemnou a nadýchanou konzistencí je vyroben na bázi cukru, vajec, mléka a zahušťovací přísady, kterou může být rýže, krupice nebo tapioka, ale může být také připraven s piškotovými dorty nebo chlebem, ke kterým se přidávají zakryté nebo sušené ovoce. V obou případech je doprovázeno omáčkou.
- Flan: Jeho základna je vyrobena ze slazeného mléka a vajec, tento přípravek se předem vezme do karamelizovaných forem a před vložením do trouby musíte počkat, až bude směs studená. Mělo by se vařit v bain-marie.
Syrové dezerty
Příprava tohoto typu zdravých dezertů je extrémně jednoduchá, existuje řada receptů na přípravu tohoto druhu jídla, které jsou kromě snadné, plné energie a přirozené dobroty svých ingrediencí. Zvláštností většiny těchto sladkostí je, že jsou naprosto veganské.
Některé syrové dezerty jsou:
- Syrový jablečný koláč: Toto sladké jablko je vyrobeno ze skořice, vanilky, citronové šťávy, čerstvých jablek, surových mandlí, anýzu a vypeckovaných datlí. Při drcení mandlí a spojování se zbytkem ingrediencí se získá tvarovatelné těsto, které se čtvercovými hranami zvedne a umístí se na něj výplň z tence nakrájených jablek, která byla po ozdobení 15 minut marinována v citronu, vanilce a skořici sloužit.
- Jahodové nanuky: Nanuky jsou nejjednodušší způsob, jak připravit dezerty a zahrnout je do surové stravy. Vše, co potřebujete, je nějaké ovoce, džus a surové sladidlo (tento recept používá nektar z agáve). Nanuky jsou dokonalým syrovým dezertem pro děti a zpocené letní dny. Také, jako by už nebyly dokonalé, tyto syrové lízátka nemají žádný tuk, cukr ani kalorie.
Pečené dezerty
Recepty na pečený dezert se snadno připravují a jsou velmi zdravé, protože při pečení si zachovávají své živiny a snižují množství tuku. Některé z nich se také snadno vaří, jsou hotové za pouhých 30 minut.
Některé příklady těchto pečených lahůdek jsou:
- Oranžový dort: Je to dort připravený z másla, vajec, slazeného mléka, pomerančové kůry a mouky. Po vyrobení musí být směs umístěna na 40 minut do předehřáté trouby na 200 ° C. Jak název napovídá, tento dort je zabalen do pomerančového likéru a zdoben plátky stejného ovoce.
- Ananas převrácený: Tento lahodný dort, jehož hlavní složkou je ananas, jehož směs je připravena z mouky, vajec, mléka, cukru, másla a ananasového sirupu, plátky ananasu a třešní, musí být vloženy do formy v jejich otvorech, potom se směs vyprázdní a umístí se do předehřáté sušárny na 200 ° C na 60 minut a vyjme se z horké formy.
Smažené dezerty
Tyto sladkosti lze podávat teplé nebo studené, ale k přípravě je nutné smažení. Někteří z nich jsou:
- Buñuelos: jsou to sladkosti zabalené do lehké pasty vyrobené z mouky, vajec a mléka, stejně jako nádech prášku do pečiva. Jsou také připravovány s vínem nebo pivem, což z nich dělá houbičky při smažení. Při smažení by měly být dobře opečené a podávané pokryté medem nebo cukrem.
- Sladké knedlíky: tyto pochoutky se připravují s těstem na balení a s náplní, kterou mohou být například džemy, krémy, džemy. Podávají se posypané cukrem a doprovázené ovocnou omáčkou, která vyhovuje večeři.
Nejznámější dezerty na světě
Ve světě existuje nespočet receptů, které uspokojí chuťové buňky, které považují sladkost za opravdovou radost. Od jednoduchých dezertů se sušenkami Maria až po vysoce připravené lahůdky, které v průběhu času ukazují odhodlání a vášeň tisíců cukrářů. Někdy se však jejich původ zředí, protože jejich sláva a preference rostou na dezertních stolech, a proto zde uvádíme některé z nejprestižnějších světových.
Karamelové sušenky
Alfajores jsou argentinského původu a jsou to lahodné sušenky plněné dulce de leche, existují již více než 130 let, ale jejich masivní reprodukce byla pouze před 50 lety a lze je najít kdekoli v Latinské Americe.
Tiramisu
Tiramisu je součástí typických italských dezertů, je vyrobeno z čokolády, mascarpone a kávy. Existuje několik verzí této sladkosti, ale nejznámější je ta, která byla vytvořena v Benátkách pro afrodiziakální účely. Říká se, že ženy ji připravovaly v noci pro své milenky s cílem poskytnout více energie.
Kanten
Pokud jde o péči o postavu, je tu dokonalý dezert a je japonského původu. Kanten je lahodný dezert vyrobený z velmi vzácných mořských řas a je směsí s ovocným džusem, je lahodný, zdravý a proteinový.
Černý dort
Představuje jeden z vánočních dezertů široce konzumovaných v prosincových svátcích ve Venezuele, s intenzivní příchutí brandy nebo rumu doprovázenou křupavou strukturou ořechů a jemností dortu slazeného hnědým cukrem, si pochutnáte na jednom z nejtypičtějších sladkostí slavní lidé této země. Cukrárny a pekárny nabízejí tento oblíbený dezert během měsíce prosince, aby doprovázely lahodnou vánoční večeři.
Pastéis de Belém
Pastéis de Belém je typický portugalský dezert ideální k sdílení u rodinného stolu. Podle legendy byl recept na tento dezert tajemstvím již více než 200 let a vědí o něm pouze 3 lidé na světě. Můžete si být jisti, že jejich testování bude výsadou.
Nejznámější dezerty v Mexiku
Pro Mexičany je gastronomie aspektem, který je naplňuje velkou hrdostí. Typické dezerty, občerstvení, sladký chléb, omáčky, přísady. Všechno, co vaří, jedí s potěšením a mají kulinářské dědictví sahající staletí, které stále převládá dnes. O státních svátcích vždy připravují slaná jídla, jako jsou pambazos, pozole, tradiční chile en nogada, nesmí však chybět ani lahodné mexické dezerty.
Mexické dezerty jsou specifické pro určité regiony. Svým způsobem tyto dezerty říkají něco o lidech, kteří je počali a jsou součástí jejich identity. V severozápadním Mexiku má capirota styl, připravený s kousky suchého chleba, vařený s banány, rozinkami, vlašskými ořechy, guavou a arašídy. Je pokryta sirupem piloncillo a strouhaným sýrem.
Lahůdkami oblasti Monterrey jsou sladkosti vyrobené z kozího mléka, kukuřičného sirupu a vlašských ořechů. Součástí této zkušenosti je i jejich oddělení od nezaměnitelného červeného kabátu.
Oblast Michoacán zase nabízí jeden z nejreprezentativnějších dezertů v této oblasti: chongos zamoranos. Dezert, který mohl vzniknout jen v Mexiku: mléko nakrájené na syřidlo, citron, cukr a skořicový sirup. Jídlo se zvědavou strukturou a jedinečnou chutí.
Mezi hlavní mexické dezerty patří:
Kukuřičný chléb
Je to jeden z nejtradičnějších dezertů v této zemi, je to něžný kukuřičný koláč, smíchaný s agávovým medem, máslem, vejci, kukuřičnou moukou a nádechem soli, navíc každý region nebo rodina přidává výraznou přísadu. Je k dispozici u mexického stolu kdykoli během dne a je doprovázeno horkou čokoládou, kávou nebo sklenicí mléka.
Rýžový nákyp
Je to pochoutka připravená z vanilky, skořice, mléka a hvězdné rýže. Toto jídlo je považováno za typické pro několik oblastí světa, ale je velmi důležité v mexické gastronomii.
Churros
Tento ideální dezert k prodeji, ale také domácí, smažený a velmi lahodný, se připravuje v několika zemích Ameriky, ale Mexičané vyvinuli speciální recept na tuto pochoutku. Je to čerstvé churro s moukou, které je zvenčí křupavé a měkké zevnitř, posypané rafinovaným cukrem a skořicí a někdy plněné čokoládou, smetanou nebo mlékem, doplněné dobrou kávou nebo šálkem čokolády. Možná to nezní příliš zdravě, ale po dni stráveném návštěvou nejlepších turistických atrakcí v této zemi je to hezké.
Sladké fazole
Tato sladkost je typická pro severní Mexiko, i když ji najdete v každé kavárně nebo restauraci s exotickými a typickými pokrmy v této oblasti. Bean je jedním z hlavních slaných jídel mexické kuchyně, ale jsou kombinovány s dalšími složkami stává pochoutkou. Toto jídlo se připravuje po namočení fazolí se skořicí, poté musí být smícháno nebo rozemleto spolu s fazolovým mlékem, cukrem, džusem a pomerančovou kůrou a volitelně s nasekanými mandlemi. Při chlazení se podává v jednotlivých sklenicích nebo šálcích.
Kokosové polibky
Tyto kuličky jsou plněné chutí, v zásadě jsou připraveny se strouhaným kokosem, vanilkovým extraktem a kondenzovaným mlékem, v některých oblastech země přidávají ovocné příchutě, mouku, aby jí dodaly větší konzistenci, a skořicovým práškem. Jsou k dispozici kdekoli a velmi snadno se nosí na cestách.
