Petržel je bylinný keř druhu Apiaceae, jeho vědecký název je petroselinum crispum. Je široce prodáván po celém světě a běžně se pěstuje pro použití jako koření a dekorativní součást v různých pokrmech. V současné době je hlavní složkou detoxikačních koktejlů a her. Dosud byly zaregistrovány pouze dvě třídy, kudrnatá petržel a hladká petržel. Lze je najít pěstované v zahradách, ovocných sadech a někdy i na silnicích, v celé Evropě a v některých částech Asie. Kromě toho se nachází v určitých aklimatizovaných a mírných oblastech Ameriky.
Petržel může růst ze semen, ale lze toho dosáhnout i zasetím stonku, který má kořeny, je to bylina, kterou lze mít doma. Bylina má velmi tenké stonky listy jsou zbarvené jasně zelené, které jsou rozptýleny ve formě růžic, takže obvykle dosahuje 15 cm a kontroluje své malé žluté květy. Petržel je skvělým zdrojem vitamínů K, vitamínu C a flavonoidů.
Listy jakéhokoli druhu petrželky mají vysoký obsah vitamínů A, B1, B2, C a D, pokud jsou konzumovány syrové, protože při vaření jsou vyloučeny části jejich vitamínových jednotek. Ačkoli je petržel obvykle lehce uvařená, aby si udržela svou vůni, lze ji jíst i syrovou.
Vlastnosti dvou druhů petrželky, které existují, jsou:
- Cibulová petržel: má kořen, který by mohl být zaoblený nebo protáhlý. je připraven jako celer a lze jej přidat do polévek.
- Listová petržel: Používá se pouze jako koření. V rámci této rozmanitosti najdeme obvyklou petržel, s plochým listem, trochu zastřiženou a velmi voňavou.
Infuze petrželky lze použít jako diuretikum. Němečtí a čínští bylinkáři doporučují užívat jej jako čaj k normalizaci hypertenze a indiáni z Cherokee jej používají jako regenerační lektvar ke zlepšení užitečnosti močového měchýře. Stejně tak se nepřetržitě používá jako emmenagoga.
