Slovo mikroorganismus pochází z řečtiny a tvoří jej „mikro“, což znamená malý, plus kořen „organon“, což znamená orgán, nástroj nebo nástroj, a přípona „ism“, což znamená činnost nebo systém. Mikroorganismem se rozumí všechny tyto organismy, formy života nebo jednobuněčné živé bytosti , v jejich většině, i když v některých případech jsou to cenotické organismy složené z velmi malých vícejaderných buněk nebo dokonce mnohobuněčných, které lze rozdělit pouze pomocí mikroskop; Věda, která studuje tyto mikroskopické jevy, je mikrobiologie. Mezi tyto mikroorganismy patří bakterie, viry, plísně a kvasinky.
Tyto mikroorganismy, také nazývané mikroby, stojí za zmínku; Mohou způsobit poškození nebo znehodnocení mnoha potravin, a způsobit tak při konzumaci nemoci z důvodu jejich kontaminace, jedná se o patogenní mikroorganismy, které, pokud nebudou včas potlačeny, mohou infikovaná osoba, zvíře nebo rostlina trpět chorobami, které mohou generovat komplikace, čímž ohrožuje váš život nebo také infikovat lidi, kteří s nimi mají kontakt. Ačkoli mohou existovat některé patogenní mikroorganismy, které nezpůsobují takové zhoršení v potravinách, a proto je důležité dodat, že existují některé mikroorganismy, které jsou obvykle prospěšné a prospěšné, dokud nebudou použity při zpracování potravin s cílem prodloužit jejich trvanlivost nebo změnit jejich vlastnosti; běžným případem je fermentace prováděná za účelem výroby sýrů nebo jogurtů. A nakonec můžeme říci, že mikroby mají různé velikosti a tvary.
