Kvasinky jsou organismus eukaryotického typu a jsou klasifikovány jako houby mikroskopického života složené z jediného typu buněk (jednobuněčných), které jsou důležité v procesu rozkladu všech organických látek pomocí procesu známého jako fermentace, Hlavními sloučeninami, které jsou oběťmi tohoto procesu, jsou sacharidy a jejich různé druhy cukrů, v závislosti na rozložené sloučenině bude získán jiný produkt. Druhy kvasinek jsou rozmanité, i když pro botaniky pouze ty, které patří do třídy „ Ascomycota"V oblasti mikrobiologie byly popsány kvasinky patřící k druhu" Basidiomycetes.
Kvasinky jsou obvykle navzájem doprovázeny ve formě řetězců, aby se dosáhlo rozkladu sacharidů, kvasinky mají různé enzymy, které katabolizují reakce použité v tomto procesu. Nejznámějším členem skupiny kvasinek je druh „Saccharomyces cerevisiae“, pro tuto kvasinku je charakteristický růst pomocí anaerobního metabolismu (bez kyslíku) pomocí alkoholové fermentace, tento druh kvasinek se používá k výrobě z chemických materiálů, které používají kvašení, jako jsou: chléb, antibiotika, víno, medovina a pivo, tento umělý kvásek známý jako „chemický kvásek“, který není ničím jiným než unií všech enzymů, které tvoří uvedený buněčný organismus.
Rozmnožování kvasinek je v přírodě neplodné (bez sexuálního kontaktu) prostřednictvím pučících nebo pučících, stejně jako se může pohlavně rozmnožovat pomocí askospor a bazidiospor v závislosti na druhu, o kterém se mluví. V sexuální reprodukci rostou noví potomci velmi blízko mateřským kvasinkám, tento nový kousek se od něj odděluje, když získává nezbytné vlastnosti pro život sám, tento nový potomek je znám pod jménem „žloutek“; Když se kvasinky vyvíjejí za podmínek nedostatku živin, pohlavně se množí ve formě askospor, existuje skupina hub, které nedokončují sexuální cyklus a jsou známé jako candida.
