Salát je bylinný druh zeleniny, který se skládá ze žlutě zbarvených květů, obvykle pochází z oblastí se suchým podnebím, kde se široce pěstuje pouze pro potravinářské účely. Je to druh, který lze konzumovat po celý rok, protože existují různé druhy, které lze přizpůsobit různým ročním obdobím, nemluvě o tom , že jeho pěstování je ve sklenících extrémně snadné. Hlavní charakteristikou je velikost a struktura listů, které mají barvusvětle zelená, která u některých druhů může být uspořádána jedna na druhé, tvořící vrstvy a dávat vzhled zelí. Pokud jde o jeho spotřebu, je nejčastěji syrový jako přísada do salátů.
Salát má velké množství odrůd, které s pokrokem technologie zvyšují jejich počet. Co se týče její nutriční kvality, lze říci, že její obsah je relativně nízký, protože její kalorický příjem je velmi malý a pokud jde o vitamíny a minerály, příspěvek je velmi malý. Pokud jde o jeho tvar a strukturu, salát je tvořen velkými listy, které jsou umístěny jeden na druhém a dávají tvar podobný tvaru zelí, existují však odrůdy, které se mohou velmi lišit pokud jde o velikost, tvar a barvu, jsou dokonce červené
Nejoblíbenější druhy salátu jsou římský salát, který se skládá z podlouhlého pupenu, beluga s pevným pupenem, se vyznačuje velmi slabou chutí s velmi křupavou strukturou, jedná se o jeden z druhů, které více se spotřebuje na celosvětových úrovních, jinými typy jsou Francouzi a Batavia, které jsou si velmi podobné s máslovou strukturou.
Pokud jde o jeho pěstování, je důležité si uvědomit, že salát musí být v prostředí, které nepřekročí 30 ° C a neklesne pod -6 ° C, s vlhkostí mezi 60 a 80%. Půda musí být blátivé s velmi dobrým zavlažování, protože voda je základním prvkem pro tento závod ke sklizni.
