Laktóza je cukr nebo disacharid, který je přítomen ve všem mléce savců: krav, koz, ovcí a lidí, a lze jej také najít v mnoha připravených potravinách. Laktóza zvaná mléčný cukr (C12, H22, O11) složená z glukózy a galaktózy. Je to sacharid nacházející se v mléce savců a dodává energii dětem během prvních měsíců života. Skládá se z glukózy a galaktózy, které jsou v těle odděleně asimilovány díky enzymu nazývanému laktáza, který se nachází ve střevě.
Lidské tělo je organicky připraveno správně vstřebávat laktózu. K tomu má enzym zvaný laktáza; ale pokud to chybí, v důsledku střevních potíží (produkovaných tenkým střevem) trpí lidé takzvanou intolerancí laktózy, která může být dočasná, pokud lze problém léčit a vyléčit; nebo nevratné, pokud je patologie genetická.
To je v dospělosti běžné a mnoho vědců tvrdí, že mléko by se nemělo po odstavení konzumovat a lidé, stejně jako jiná zvířata, nejsou připraveni pít mléko z jiných druhů, než jsou jejich vlastní. U dětí je obtížné trpět nesnášenlivostí mateřského mléka, pokud nemají patologii nebo nejsou předčasně.
Jako vhodné jídlo je mléko bělavý sekret, který je sekrecí mléčných žláz přítomných u savců, právě to je jeho definiční kapacita a má hlavní funkci výživy dětí nebo mladých lidí, dokud nemohou trávit jiný druh jídla.
Umožňuje také ochranu gastrointestinálního traktu, což je jeden z prvních imunologických obranných prostředků proti zánětlivým, toxickým a patogenním látkám, které se vyskytují při různých procesech získávání energie, zejména s ohledem na metabolizaci inzulínu a glukózy, kromě připravte se na budoucí potraviny, které budou tráveny.
Laktózová intolerance je potravinová nesnášenlivost cukru v mléce. Pokud tenké střevo přestane produkovat enzym, který přeměňuje laktózu (laktázu) nebo jej produkuje v malém množství, nebude schopno trávit laktózu nebo jen částečně. Příznaky, které naznačují nedostatek laktázy, jsou obvykle bolest žaludku, průjem a plynatost. Když konzumace mléka nebo mléčných výrobků způsobí tento typ nepohodlí, mluvíme o intoleranci laktózy.
