Sokol je pták známý jako „raptor“, vyznačuje se velmi dlouhými a silnými drápy, kterými loví svou kořist; Na druhé straně vykazují extrémně tvrdý a silný zobák, který představuje zakřivení ve směru caudad (dolů), což by bylo trhací zařízení při krmení jejich kořisti. Tito ptáci mají tendenci být aktivnější během dne než v noci, stejně jako mají vynikající letové schopnosti a jsou při letu velmi pohybliví.
Jak již bylo zmíněno dříve, jestřábi zachycují svou potravu svými drápy; Na rozdíl od jiných divokých ptáků je jestřábi po ulovení kořisti zabijí úderem zobáku. Ačkoli jsou symbolem divokosti, mnoho z nich je klidných. Mezi jeho populací se nejčastěji vyskytují samice jestřábů, které jsou sexuálně dimorfní(ženy jsou větší než muži), které se vyznačují zdvojnásobením velikosti muže. Někteří vědci našli korelaci mezi rozdílem ve velikosti mezi pohlavími a stravou každého druhu; například: supi jedí mršinu a pohlaví mají podobnou velikost, ale při přechodu odtud potravou hmyzu, ryb, savců a ptáků se zvyšuje dimorfismus. Námluvy mezi jestřáby jsou jedním z nejpozoruhodnějších druhů zvířat; v případě jestřába červenoocasého na sebe dvojice křičela.
Při hledání bezpečí svých mláďat mají jestřábi ve zvyku stavět si hnízda na vysokých místech, jako jsou hory, útesy nebo dokonce na vrcholu extrémně vysokého stromu, aby jejich bezbranná mláďata byla na bezpečném místě, kde neexistuje žádný kontakt s jinými predátorskými bytostmi. Reprodukce jestřábů začíná, když již dokončili jeden rok života; samice často kladou maximálně 3 vejce, která budou pod jejich ochranou, dokud nevyrostou a nebudou moci bojovat samy, protože tito ptáci jsou obecně vždy samotáři.
