Charakteristickým rysem rovin Jižní Ameriky, dovedností pro ježdění a oddaných ruční práci a chovu dobytka, mestic původu směsi mezi indiány a španělštinou, se stávají kovboji najatí ve službách využívání kapitalismus. Samotnému výrazu tohoto slova není znám jeho přesný původ, v sedmnáctém století byl nazýván jako tulák nebo kreolové zemí, a ponižujícím způsobem jako sypký hlen.
Kulturu těchto lidí se mění, ale vyniknout ve svém zvláštním životním stylu a způsobu řeči, které jsou rolníci z času schůzky ze Španělska a Portugalska, a pak šíří do Argentiny, Uruguaye a Brazílie, která se věnuje venkovské práce, odborníky kůže a umění hudby a interpretace s kytarou a jsou rodinné povahy. Oděv je jedinečný a charakteristický pro tyto muže, kteří je identifikovali jako kovboje na pláních. Říkali o nich, že jsou tuláci kvůli špatným šatům, které mají nahoře několik kusů počínaje kloboukemnebo kapéu, lenco nebo kapesník kolem krku, košile s rukávy přeloženými k loktům, vesta nebo ohon, svetr a volné kalhoty, taška přes rameno nebo kabelka, která v některých případech používala malý pas zvaný guaica, stáhl, což je druh sukně, která zakrývala kalhoty, a jeden nebo dva enzymové pončá, což je druh županu vyrobeného z vlny, který zakrýval všechno toto oblečení a chránil je před chladným počasím a nepříznivým sluncem.
Navzdory tomu, že jsou považováni za rolníky, jsou velmi bohatí na svou kulturu, hudbu na kytaru a doprovázejí je tanci, díky nimž jsou tancem umění, když tančí se svými koňmi a prokazují dovednost a mistrovství v jejich krocení. Jídlo se liší v závislosti na tom, odkud pocházejí, empanadas, dušená masa a pečeně, protože jsou specialisty na vaření všech druhů zvířat, která se berou, ale bezdůvodně jedí domácí zvířata, jako jsou jejich vlastní koně nebo divocí koně, psi nebo kočky. Pijí kámo, třtinové víno nebo speciální gin.
