Když hovoříme o koňském skotu, hovoří se o skupině zvířat, která se skládá převážně z koní, ale mohla by být také tvořena osly, klisnami a mezky. Koně jsou savci patřící do čeledi koňovitých; Jinými slovy, jde o stejnou rodinu, kde africký divoký osel pochází ze Sahary, předchůdce známého domácího osla, zařazeného do tohoto druhu. K této rodině se připojují také zebry pocházející z Afriky a divoký osel z Asie, jehož poddruhem je onager. Všechna podobnost, kterou kůň drží u zadku, je ta velká kapacita pro výrobu hydrogenace.
Tyto druhy skotu se obecně nepoužívají jako jídlo, protože není příliš časté jíst jejich maso; buď kvůli své chuti nebo struktuře, kterou většina lidí nemá ráda; takže se používají hlavně pro nákladní nebo přepravní činnosti. Kromě toho se v určitých případech jejich kůže a srst používají k výrobě různých produktů pro lidské použití.
Ačkoli v dnešní době není běžné jíst koňské maso, v dávných dobách to pro člověka znamenalo velký nutriční význam, protože to bylo jedno ze zvířat, která byla v době primitivního člověka nejvíce lovena; Ale z jeho domestikace bylo vytvořeno úzké spojení mezi tímto zvířetem a člověkem, které bylo později použito jako transport, pro válku nebo tahání.
Koně, podle jejich plemene, se dělí na: vylepšené plemeno, mezi ně patří anglický plnokrevník, arabský kůň, španělský kůň, berberský a angloarabský kůň; na druhé straně existují ty nevylepšené, mezi něž patří koně s nízkou ekonomickou ziskovostí, jako je tažný kůň.
