Domestikace je proces, jehož prostřednictvím je populace konkrétního živočišného druhu spojena s člověkem a podmínkou zajetí, prostřednictvím řady genetických transformací, ke kterým dochází po generace, a prostřednictvím různých aklimatizačních procesů generovaných prostředí a konstantní po celé generace.
Při domestikaci se hledá schopnost upravit chování zvířete, které bylo původně v divokém a divokém stavu, aby mohlo být užitečné pro člověka. Odhaduje se, že první domestikace zvířat se objevila během neolitické fáze, kdy si člověk začal osvojovat sedavý život a nomádský život nechal stranou, čímž podporoval rozvoj hospodářských zvířat a zemědělství, které byly vzaty jako mechanismy přežití, čímž se vzdaluje od lovu, rybolovu a shromažďování.
Tím, rozvíjení hospodářských zvířat a zemědělské činnosti, muž začal proces domestikace různých druhů zvířat a rostlin. Zpočátku bylo pro něj trochu těžké ovládnout zvířata, protože zcela divoká forma života byla stále velmi přítomná. Postupem času však bylo možné dosáhnout této dominance nad reprodukcí zvířat a tímto způsobem bylo možné vybrat druhy s nejpříznivějšími vlastnostmi pro lidi.
V rámci procesu domestikace je rozpoznáno pět základních fází:
První fáze; v této fázi je spojení člověk-zvíře velmi slabé a mezi chovem v zajetí a původním divokým chovem jsou běžné křížení. Během počáteční fáze je kontrola vykonávaná člověkem velmi malá.
Druhá fáze: od této fáze začíná člověk dominovat reprodukci zvířat a volí je, aby zmenšil jejich rozměry a zvýšil rysy učenlivosti; a být tak schopen je lépe ovládat.
Třetí etapa: během této etapy se menší domácí odchov opět překrývá s větším divokým odchovem, přičemž je třeba mít na paměti předem vybrané rysy učenlivosti.
Čtvrtá etapa: už ve čtvrté fázi se zálibou v produktech živočišného původu, společně s progresivním kapacitou člověka ke kontrole výkonu užitkových zvířat, vede k vytvoření (po dlouhou dobu) k vytvoření plemen hodně specializovanější, s různými výrobními kapacitami, které zajišťují zvýšení produkce masa, mléka atd.
Pátá fáze: v této poslední fázi již není nutné přizpůsobovat divoký chov domácímu chovu. Stačí si udržet numerickou kontrolu nad zvířaty, která jsou stále ve volné přírodě.
