Chutney je omáčka pocházející z indické gastronomické kultury, je kombinací koření, olejů a jedinečných vůní, díky nimž je nejtradičnějším indickým dresinkem. Etymologicky pochází Chutney ze slova v hindštině „Chatny“, „Make Chatny“, což znamená, že pokud se to podaří rozdrtit, připraví se Chutney drcením a drcením ingrediencí za vzniku pasty, krému.
Pro západní kultury je Chutney, aby to bylo srozumitelné, ekvivalentem gulášu se zeleninou a kořením, v některých oblastech Ameriky a Evropy je znám jako antipasto, ale tam, kde se používají ryby a mořské plody, lilky a červená zelenina. Chutney je dokonalým doprovodem na lívance nebo moučné koláče, stejně jako tortilly a populární papadam.
Jedním z nejběžnějších chutney v Indii je česnekové a kokosové chutney, které jsou doprovázeny bohatou rozmanitostí chutí, ale ty, které nemohou chybět, jsou zázvorové a kari listy, toto chutney je Je založen na různých olejích, které mohou být tradiční nebo normální, mezi nej folklórnější patří hořčice, slunečnice a jiná aromatická semínka. Ve Spojených státech je Chutney široce distribuován jako typický indický produkt, ale na rozdíl od místní přípravy zahrnuje dovážený Chutney konzervační látky, jako je rostlinný olej, ocet a citronová šťáva.
Chutney a Papadam jsou považovány mnoha kuchaři po celém světě za emblémy gastronomické kultury. Tento druh džemu je velmi rozmanitý a liší se v závislosti na regionech a produktech, které lze pro jejich přípravu získat . Pikantní, sladké, kyselé, slané, a to i pro konkrétní typ obrysu, Chutney jsou vždy vyráběny s dostatečným množstvím suroviny, aby se dostaly do krémové formy, nelze je však považovat za jemnou směs jako rajčatová omáčka Kečup nebo majonéza, v drtivé většině těchto přípravků najdeme velké kousky ingrediencí.
