Pěstovaný ječmen pochází z divokého ječmene, který roste na Středním východě. Oba druhy jsou diploidní (2n = 14 chromozomů), jejichž kultivace sahá až do starověkého Egypta, což je důležitý produkt pro rozvoj civilizace, ječmen je jednoletá jednoděložná rostlina patřící do čeledi Poaceae. jedná se o důležitou obilovinu pro lidi i zvířata a je pátou nejpěstovanější obilovinou na světě.
Ječmen je jednou z obilovin známých jako zimní obiloviny, protože se sklízí v létě (červen nebo červenec na severní polokouli) a jeho distribuce je obecně velmi podobná pšenici.
To je rozděleno do dvou druhů ječmene:
- Ječmen dvou ras nebo tremesina.
- Ječmen šesti ras nebo kastilský.
Vyznačuje se tím, že je to zrno se zúženým tvarem, ve středu silnější a směrem ke koncům se zmenšující. Slupka chrání zrno před predátory a je užitečná při sladování a vaření piva, představuje 13% hmotnosti zrna, liší se v závislosti na typu, rozmanitosti zrna a zeměpisné šířce plantáže.
Kořen rostliny je svazkovitý a v nich můžete vidět primární kořeny a sekundární kořeny:
- Tyto primární kořeny jsou tvořeny prostřednictvím růstu kořínek a zmizí, když zařízení je dospělý.
- Tyto druhotné kořeny vyvíjet poté, co rostlina se stane dospělým, které jsou tvořeny ze spodní části stonku, s různými větvemi.
To se stále používá k výrobě potravin pro lidskou spotřebu prostřednictvím procesu pražení a mletí, čímž se získá konečný výsledek mechaniky. Mnohem více se však používá pro sladování a získávání moštů pro vaření a destilaci k získání skotské whisky a holandského ginu.
Toto semeno se také používá v medicíně, kromě toho, že je výživné, má mnoho vlastností, mezi hlavními, které najdeme: antispazmodické, zažívací, poněkud stahující, antipyretické. Používá se k přípravě léčby dráždivého kašle, nedostatku sekrece trávicích šťáv, horečnatých chorob, těžkého zažívání, podráždění trávicího traktu. Používá se také k boji proti zácpě kvůli vysokému obsahu vlákniny, zejména pokud se používá celé zrno.
