Slovo lom se používá k označení řezbářského umění ve stavebním kameni. Lidé oddaní této práci jsou známí jako: kameníci, řezbáři, dělníci, cabuqueros nebo řezbáři. V současné době slouží pouze k restaurování staveb velkého architektonického a dědického významu, k zakrytí fasád a výrobě nástěnných dekorací, které postupně mizí. V tomto obchodě se jako surovina používá kámen, který se může lišit v postupu a použitém nádobí, v závislosti na jeho síle, křehkosti, geologické struktuře a také na tom, zda jde o hrubé nebo jemné zrno.
Pracovní postup spočívá nejprve v těžbě kamenů z lomů, poté pokračuje demontáž bloků, jejich zploštění a vyřezávání ornamentů. Čtyři fáze procesu těžby jsou podrobně popsány níže: 1) Těžba materiálu, provádí ji cabuquero, sledující pramen, pomocí klínů, tyčí a vykládky. 2) Fragmentace kamenného bloku, to provádí řezbář pomocí klínů, mandarinek a čtverce. 3) Organizace vhodných forem, to provádí kameník, který má na starosti také návrh náčrtů v životní velikosti nebo v měřítku. 4) Konečný povrch, práce provedená řezbářem, která zahrnuje ozdobné aplikace.
Na druhou stranu je pro provádění této práce zapotřebí různých nástrojů a náčiní, mezi něž patří: bicí nástroje (kladiva, klíny, trsátka atd.), Měřicí nástroje (čtverce, metry, kompasy), řezání (řezací stroje a pily), dokončovací nástroje (kartáče, razníky, dláta).
Další informací, která se má ukázat, je, jak tradiční řemeslníci umisťovali na své práce značky nebo značky, tyto značky se nazývaly kamenícké značky, které pouze oni mohli rozpoznat a které byly také vyryty na nádobí, které používaly při své práci, tyto značky byly velmi jednoduché, byly složeny z pruhů, křížů nebo iniciály jména. To bylo provedeno, aby sloužilo jako reference pro znalosti produktivity každého řemeslníka, tato metodika byla široce používána ve středověkých stavbách.
