Drůbež je známá jako zvíře s křídly, které lze velmi snadno domestikovat. Chov tohoto typu zvířat se používá k zajištění potravy buď pro maso nebo pro produkty, které vytváří, například vejce; Podle svého stanoviště mají tato zvířata dvě skupiny, pokud jde o klasifikaci: galliforms, jako jsou kuřata, kohouti, slepice, krůty, mimo jiné, a Anseriformes, kde vstupují vodní ptáci, jako jsou husy, kachny a ploutve. Mezi drůbež patří také holuby, pštrosi, křepelky, bažanty, pávy a další.
Při konzumaci drůbeže mohou být jedlé všechny její části těla, ale existují různé oblasti, které mají větší preferenci pro veřejnost podle skutečnosti, že mají více masa, například: prsní oblast nebo „prsa“, svaly dolních končetin známé také jako „stehna“; V menší míře jsou konzumovány „křídla“, krk nebo „ krk “, končetiny, stehna a vnitřnosti, které jsou spojeny pod názvem „droby“, mimo jiné oblasti, kde je pták konzumován jako celek podle jakéhokoli receptu: uzené, pečené, smažené, v polévce a doplněné nekonečnými obrysy.
Většina ptáků chovaných v kotci jsou ti, kteří nemají dlouhý let nebo nelétají v žádném kontextu, je to proto, že jejich prsní svaly nemají dostatek síly k udržení hybnosti letu; Důležitou roli zde hraje také protein transportující kyslík známý jako „ myoglobin ". Je odpovědný za transport této molekuly do svalů, aby vyvinuly více energie. Nelétaví ptáci ji mají ve velmi malém množství. Drůbeží maso je špatně pigmentované nebo bělavé; zejména ty části, které jsou vysoce okysličené, jako je prsa, zatímco v oblastech, kde je velká pigmentace, jsou o něco tmavší, pokud je provedeno srovnání, například: dolní končetiny (stehna) a horní končetiny (křídla), které mají malou pohyblivost a málo okysličování pro výše uvedené.
