Anisakis je rod parazitických hlístic, jejichž životní cykly ovlivňují ryby a mořské savce. Jsou nakažlivé pro člověka a způsobují anisakiázu. Lidé, kteří v reakci na tohoto parazita produkují imunoglobulin E, mohou mít po konzumaci ryb infikovaných druhy Anisakis následně alergickou reakci, včetně anafylaxe. Rod Anisakis byl definován v roce 1845 Félixem Dujardinem jako podrod rodu Ascaris Linnaeus, 1758.
Druhy Anisakis mají složité životní cykly, které po celý život procházejí řadou hostitelů. Vejce se líhnou v mořské vodě a larvy sežerou korýši, obvykle euphausiids. Infikovaní korýši jsou následně konzumováni rybami nebo olihněmi a hlístice se zavrtávají do stěny střeva a encystují v ochranné vrstvě, obvykle na vnější straně vnitřních orgánů, ale příležitostně ve svalu nebo pod kůží. Životní cyklus je dokončen, když jen z mořských savců jídla infikované ryby, jako jsou velryby, těsnění, moře lev, delfín, a jiná zvířata, jako jsou mořských ptáků a žraloků.
Hlístice ve střevě se krmí, rostou, páří a uvolňují vajíčka do mořské vody ve stolici hostitele. Vzhledem k tomu, že střevo mořského savce je funkčně velmi podobné člověku, mohou druhy Anisakis infikovat lidi, kteří jedí syrové nebo nedostatečně tepelně upravené ryby.
Známá rozmanitost rodu se za posledních 20 let enormně zvýšila s příchodem moderních genetických technik při identifikaci druhů. Bylo zjištěno, že každý konečný hostitelský druh má svůj vlastní biochemicky a geneticky identifikovatelný „sourozenecký druh“ pro Anisakis, který je reprodukčně izolován. Toto zjištění umožnilo použít podíl různých sesterských druhů v rybách jako indikátor identity komunity v populacích ryb.
Anisakis sdílí společné vlastnosti všech hlístic; půdorys těla vermiformní, kulatý v průřezu a bez segmentace. Dutina těla je redukována na pseudo-ecchi. Ústa jsou umístěna vpředu a jsou obklopena výstupky používanými ke krmení a vnímání, přičemž řitní otvor je mírně posunut od zadní části. Dlaždicový epitel vylučuje vrstvenou kutikulu, která chrání tělo před trávicími šťávami.
