Jsou definovány jako triglyceridy, hlavní typ tuku, který se přenáší krví do celého těla, který poskytuje energii nebo, pokud to není možné, být uložen jako tuky v buňkách těla, a být tak schopen vyhovět energetické požadavky mezi každým jídlem dne. Zajímavým faktem je skutečnost, že tato skupina představuje téměř 95 procent celkového tuku ve stravě lidí. Z trochu vědeckého hlediska by se dalo říci, že triglycerid je spojení tří mastných kyselin s molekulou glycerolu.
Za normálních okolností pochází tento typ tuku z mastných kyselin, které se získávají vstřebáváním prostřednictvím střeva a které zase pocházejí z potravy a játra jsou schopna vyrábět. Ty přecházejí do krve z obou orgánů a interně se přenášejí prostřednictvím proteinů, které jsou pro to speciálně navrženy, jako je tomu v případě lipoproteinů. Na druhé straně se chylomikrony nazývají lipoproteiny, které ve svém složení obsahují velké množství triglyceridů, tyto se tvoří ve střevě po každém jídle, na druhé straně jsou játra zodpovědná za syntézu dalších proteinů za účelem transportu známých triglyceridů jako VLDL.
Hladiny triglyceridů musí být vždy udržovány stabilní a pod kontrolou, zejména ze dvou důvodů. Prvním z nich je skutečnost, že vysoké hladiny triglyceridů v krvi mohou způsobit akutní pankreatitidu, což je patologie, jejíž hlavní charakteristikou je zánět slinivky břišní, který obvykle generuje docela silné bolesti břicha, a jedinec, který Pacient má vysoké riziko úmrtí v případě komplikací v tomto procesu, které se obvykle vyskytují u téměř jednoho z deseti lidí.
Druhým důvodem je, že dnes je známo, že triglyceridy jsou nezávislým kardiovaskulárním rizikovým faktorem, i když to není srovnatelné s účinkem způsobeným cholesterolem. Avšak i při udržování této hodnoty v povolených mezích představují triglyceridy to, co je známé jako zbytkové riziko lipidů, zkrátka existuje další možnost, že budou trpět kardiovaskulárními chorobami, přestože mají „normální“ hladinu cholesterolu.
