Mnohokrát si zvykneme na velmi sladký život a dokonce nám to může ztěžovat jíst hořká jídla. Pokud však hledáte dobré zdraví, jejich konzumace bude vždy nezbytná, protože jsou to zdroje výživných látek, které nám umožňují očistit naše tělo a kromě toho přispívají k jeho nejlepšímu výkonu.
Hořká jídla a byliny mají schopnost stimulovat trávicí šťávy a pomáhají lépe trávit jídlo. To je proto, že hořká potraviny jsou schopné stimulovat chuťové receptory, které se nacházejí na jazyku, a pak se vyvolá větší produkci enzymu a tok z žluči. Lepší trávení potravy také podporuje větší vstřebávání živin, protože nezáleží na množství jídla, které konzumujeme, ale na množství živin, které absorbujeme.
Vždy se doporučuje mít vyváženou stravu s širokou škálou potravin. Nicméně, pokud budete mít zažívací potíže byste měli jíst hořké potraviny, jako jsou zubní lva do salátů před velkým jídlem.
Další klasifikaci potravin lze provést z příchutí. Existují čtyři typy: hořké, slané, sladké a kyselé. Hořce chutnajícími jídly jsou zejména zelenina (artyčoky, dýně, mangold, chřest, rajčata, okurky…). K dispozici jsou také nápoje s touto příchutí: káva, pivo nebo citronová šťáva. Je to příchuť, kterou část populace nepřijímá, a důkazem toho je, že se často mísí s cukrem. Důvodem je to, že chuťové pohárky jazyka mají určité odmítnutí určitých rostlinných látek v těchto potravinách a předpokládá se, že jde o evoluční mechanismus pro detekci hořké chuti jedů. To by vysvětlovalo, proč děti nemají moc rádi konzumaci zeleniny.
Je velmi zajímavé, jak starodávná čínská a hinduistická strava pravidelně zahrnovala hořká jídla kvůli jejich zdravotním přínosům. To je dnes vidět, protože hořká zelenina, jako je čekanka, pampeliška, rapini, čekanka, kale, daikon a rukola, obsahuje fytonutrienty, které podporují lepší funkci jater, regulují hladinu cholesterolu, pomáhají vyvážit hormony, detoxikují krev a zlepšují metabolismus tuků.
Hořká zelenina je obecně bohatá na živiny, včetně vitamínů A, C a K a minerálů, jako je vápník, draslík a hořčík. Jsou také bohaté na kyselinu listovou, vlákninu a mají nízký obsah tuku a sodíku.
Hořká jídla a nápoje mají obecně malé přijetí. Neslazená nebo mléčná čokoláda je hořká a není příliš populární. Oloupeme pomeranče, protože jejich kůže je hořká. Zdá se, že hlávkový salát byl v minulosti hořký a nyní se jeho původní chuť nechala zmizet. Tonikum má charakteristickou hořkou chuť, protože obsahuje chinin, látku používanou v boji proti malárii. A kuriozitou na hořkou chuť je to, co se stane se šamponem, který má tuto chuť, aby zabránil dětem v konzumaci.
